Homemade Pasta

DAY 161
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Gabi e Alfredo, finalmente aprendi a fazer massa caseira e o Nacho é uma pessoa muito mais feliz nesse momento hahahaha Parece trabalhoso, mas é bem rápido e fácil.

INGREDIENTES:
– 500g de semolina (ou trigo normal, mas a semolina deixa a massa mais amarela)
– 5 ovos | usei 4 porque os ovos eram bem grandes, mas a medida geralmente é um ovo a cada 100g
– trigo para polvilhar

 MODO DE PREPARO:
1. Junte a semolina e os ovos e amasse até a massa ficar homogênea. Não precisa sovar como massa de pão, é só até ela não grudar mais.
2. Corte ao meio e embrulhe com filme plástico a metade que não for usar no momento para que a massa não seque e amasse um pouco a outra metade com a mão para poder passar na máquina.
3. Polvilhe um pouco de trigo na massa antes de passar na máquina para não grudar
4. Se a máquina for nova como a minha, provavelmente vai ter números indicando o tamanho da abertura dos rolos que você vai ajustando. Pra deixar a massa na consistência certa e mais homogênea, o primeiro passo é passar a massa umas 8 vezes no número 1, dobrando ela ao meio a cada passada. Ela pode ficar quebradiça nas primeiras vezes, mas logo vai tomando forma e ficando bonita e lisinha.
5. Depois é só passar a massa uma vez conforme vai diminuindo a abertura entre os rolos, ou seja, aumentando o número na máquina. Faça isso até que a massa tenha a espessura desejada. Como gosto bem fininha, uso até o número 6 (vai até 10). Tem que tomar cuidado pra não ficar muito fina e rasgar.
6. A massa vai ficando cada vez mais comprida, mas você pode cortar como achar melhor pra manusear. Só lembre de colocar um pano úmido em cima da que deixar de lado para que ela não seque.
7. Assim ela já está pronta pra fazer lasanha! Se preferir, pode passar no rolo de talharim e jogar trigo por cima para que os fios não grudem.
8. Se quiser guardar a massa pra outro dia, deixe secar por 1 dia pra colocar em algum pote. Não demore muito para consumir :)

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Gabi and Alfredo, I finally learned how to make homemade pasta and Nacho is a happier person since then hahahaha It looks complicated but actually it’s fast and easy.

INGREDIENTS:
– 500g semolina flour ( or plain flour but semolina makes it more yellow and tasty)
– 5 eggs | I used 4 because the eggs were quite big, but the measure is usually an egg per 100g
– Plain flour for sprinkling

HOW TO PREPARE:
1. Mix the semolina and eggs and knead until it is smooth. No need to knead so hard like a bread dough, just until it does not stick anymore.

2. Cut in half and wrap one part with cling film while you roll the other so that the dough does not dry out. Slightly flat the half you’re using with a hand before rolling it on the machine.
3. Also make sure that the table top is clean and sprinkle some flour on the dough to do not stick (and never wash you pasta rolling machine, just clean with a brush).
4. If the machine is new like mine, it probably has numbers indicating the size of the opening of the rollers that you will adjust. For the dough gain the right consistency and be more homogeneous, the first step is to roll it 8 times in number 1, folding it in half with each time. It can get cracked the first few times, but soon it will shape smoothly.
5. After that, roll the dough one time in each higher number. Do this until it has the desired thickness. As I like it very thin, I use until number to 6 (from 10). You have to be careful to don’t get too thin and tear.
6. The dough keeps getting longer, but you can cut as you wish to handle better. Just remember to put a damp cloth on top of those you put aside so they do not dry.
7. So at this stage it is ready to make lasagna! If you prefer, you can roll it for tagliatelle but don’t forget to sprink some flour right after that the pasta do not stick.
8. If you want to save it for another day, let it dry for 1 day to put in some pot. Do not take too long to consume :)

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