Parppadelle alla Bolognese

DAY 29
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, ainda tô esperando aquela sua receita de molho à bolonhesa que você achou no livro da Itália! Enquanto isso tive que me virar aqui com as ideias pra matar a vontade de comer macarrão à bolonhesa hahaha Sempre que eu vou em um restaurante italiano novo eu SEMPRE peço bolonhesa pra experimentar. Minha teoria é que se esse for bom, o restaurante é bom. O difícil de ser neta de italiano de Bolonha é que eu fiquei um pouquinho mais exigente com as opções hahaha :) Então fiz mais ou menos assim como eu lembrava (e ficou de-lí-ci-a!):

PARPPADELLE À BOLONHESA | 4 pessoas
Ingredientes:
– 250g de carne moída
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 1 cebola pequena ralada
– 1 cenoura grande ralada
– 1 xícara de chá de leite
– 1 xícara (chá) de vinho branco seco
– 2 latas de tomate italiano sem pele | com o líquido também
– 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
– Pimenta-do-reino moída na hora
– Sal à gosto

Modo de preparo:
#1 Numa panela média, junte a manteiga e a cebola. Leve ao fogo médio e refogue a cebola, mexendo sempre, até que fique transparente.
#2 Adicione a cenoura e refogue por 3 minutos, mexendo sem parar.
#3 Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Ou bata na carne com uma colher de pau para a carne ficar soltinha e não formar bolinhas.
#4 Tempere com sal e pimenta-do-reino á gosto e refogue, mexendo sempre, até que a carne perca a cor rosada de crua.
#5 Adicione o leite e mexa até que evapore completamente.
#6 Tempere com uma pitada de noz-moscada.
#7 Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até secar.
#8 Baixe o fogo, junte os tomates sem pele (com o líquido da lata) e deixe cozinhar por 3 horas (mínimo 1 hora e meia) com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela. Se começar a secar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água quente.
#9 Pra mim, o mais gostoso é servir com Parppadelle, aquela massa mais larga. Mas pode ser com outras massas compridas como o Spaghetti ou Tagliatelle (nosso famoso talharim).
#10 Aproveite tanto quanto eu hahaha :)

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Grandpa, I’m still waiting for that recipe for bolognese sauce that you found in Italy’s book! Meanwhile I had to work my ideas out to satisfy my urge to eat bolognese pasta hahaha Whenever I go to a new italian restaurant I ALWAYS ask for some pasta alla bolognese. My theory is that if it is good, the restaurant is good. The hard part of being a granddaughter of an italian from Bologna is that I am kinda picky with the options hahaha :) So I made it as I kinda remember (and the result was delicious!):

PARPPADELLE ALLA BOLOGNESE| 4 people
Ingredients:
– 250g of minced beef
– 2 tablespoons of butter
– 1 small onion, grated
– 1 large carrot , grated
– 1 cup of milk
– 1 cup of dry white wine
– 2 cans of italian peeled tomatoes
– 1 pinch of nutmeg, freshly grated
– Black pepper to taste
– Salt to taste

Preparation:
#1 In a medium saucepan, add the butter and onion. Place over medium heat and saute the onion, stirring, until it is transparent.
#2 Add the carrots and saute for 3 minutes, stirring constantly.
#3 Add the minced beef and mix it with a fork. Or mash the meat with a wooden spoon to avoid forming balls.
#4 Season with salt and black pepper to taste and saute, stirring constantly, until the meat miss that raw pink color.
#5 Add the milk and stir until it evaporates completely.
#6 Season with a pinch of nutmeg.
#7 Add the white wine and cook until it dries.
#8 Reduce the heat, add the peeled tomatoes (including the can’s liquid) and cook for 3 hours (minimum 1 hour and a half) with the pot covered, stirring occasionally. The fire must be very low, otherwise the sauce will stick to the bottom of the pan. If it starts to dry, add 1/2 cup of hot water.
#9 For me, the most enjoyable is serving with Parppadelle, that larger pasta. But it goes well with other large pasta like spaghetti or tagliatelle.
#10 Enjoy as much as I do hahaha :)

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